每年到了端午節，總是會包粽子，在今年我總算學會包粽子了，明年再學會粽子備料，就差不多大功告成了。由於在之前已經寫了一篇端午節的粽子，已經寫了炒粽子內餡的作法，現在就一些尚不清楚的部份記載在這一篇上，以留下外婆教下來的南部粽的做法。
材料：
1.油葱5包
2.糯米一斗半
3.肉6斤切小塊去皮
4.鹹鴨蛋60個，蛋黃用線切半
5.香菇半斤 泡水
6.乾蝦仁(米)2斤
7.票子1斤半
8.土豆仁 2斤
9.粽葉4斤
10.粽繩 2包 16條， 一條20支線
11.黑胡椒粉、五香粉, 蒜頭
12.糖
13.醬油
14.米酒
從另一個角度再補一張照片，可以看出準備的東西。
備料：
1.糯米濜水，加鹽，味素調味，用桶子裝好。
2.土豆仁用快鍋煮熟，留一點Q度，比較好吃。
3.粽葉4斤放水桶泡水
4.香菇半斤 泡水，香菇水可以用在炒粽內餡時加入，可以增加內餡香味。
5.肉加醬油，糖，米酒，五香粉黑胡椒粉，蒜頭，醃入味。
炒粽內饀：
1.先把鍋子熱鍋，在放油等油熱了。
2.放入油葱，炒一炒，炒出香味，再放入蝦米來爆香。
3.炒好之後，把油葱及蝦米取出，只留一部份，目的就是讓油有油葱及蝦米的味道。
4再加入一些油，把肉放進鍋子裡炒。
5.再加入油葱、蝦米與肉一齊炒香。
6.再加入香菇及剛剛炒好的油葱蝦米，並適量加入米酒五香粉黑胡椒粉，以增加香味。
7.再加入醃肉的醬油及泡香菇的水，一起炒，可以試吃肉，看是否熟了沒有。
8.炒到收水之後即可起鍋
9.炒好的肉粽內餡，用電鍋內鍋裝好，就可以準備包粽子了。
粽子包法：
包粽子的各項物品都備齊了，就可以開始包粽子了。
1. 竹葉二張，如果有大小，大在外，小在內，葉脈在外，內外二張葉子要相反方向放好。
2.竹葉先折好。
3.再將竹葉折捲成漏斗狀。
4.把加上花生的糯米放一些進去。
5.先放入香菇及鹹蛋仁。
6.再放入炒好的餡料，就是五花肉混蝦米及炒葱。
7.再內餡上再上加一些糯米，可以澆入一些炒餡的醬汁，增加味道，用湯匙壓實。
8.把粽子折上來蓋好，這是很重要的步驟，沒有蓋好，接下來就會綁不緊。
9.把繩子放在粽子上面往自己方向，在粽子中央纏幾圈，父親大人是把繩子放在椅背上，用筷子穿過繩子，在椅子上的孔，在椅子坐位上放著泡水的糯米桶，這樣子才會在拉緊繩子時產生對拉的力量。
10最後再綁上個活結就完成了一粒粽子了。
粽子煮法：
南部粽子是用煮的，與北部粽不同。
目前家裡是用快鍋來煮(ㄙㄚ)粽子，冒出氣後，大約30到35分就煮好了
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