2014 台中大統一牛排館食記－千江水月的部落格

寫了2014 台中新統一-泓品傳統牛排館食記，這一篇後友人一直推薦統一牛排的源頭：大統一牛排館，就一直計畫要去吃一回看看這些都叫小統一、新統一、統一的祖師爺，大統一牛排館有什麼不同。

剛好9月結束了重要的評鑑考核，加上下個月是人生一大轉折，如果沖的過，可保平安，沖不過，可能有不好事等著我，另外與二位朋友相處一些時日，是該答謝一下，就找了藉口來吃一頓吧。

所以來到位於台中市成功路的大統一牛排館，從1966年就創始了，主廚是徐央芽先生，不過我們這次來，主廚在休養中，由其得意弟子料理，也相當不錯。

這個招牌看來歷史很久了。

一進門就會看到張大千的字，據老闆娘說樓上還有黃君璧先生的字，因為很晚就沒有上去拍，相信有興趣的人可以親自去看看，或是看其他格友的文章裡也有。

看不清楚嗎?再放大一些，這樣夠清楚了吧??左下角有張大千三個字哦。

店裡的擺設，很重的復古風呀，椅子據說當年一座要價5千元，多年來還很好坐。

朋友們來過好幾次，一直說這裡很好吃，就先依他們的介紹先上道螺肉開開胃吧，這種夾子第1次看到，原來是夾螺肉用的。

圖上右邊那一把就用來勾出螺肉的，螺是進口的，很好吃，但我只吃一個，有得吃就很幸福啦。

回到正題，它的餐桌的陳設是這樣，很標準的西餐陳設，餐巾上有大統一牛排館的字樣，今晚只有我們及另一桌的客人用膳。

先上湯，我第一次來朋友建議先點洋蔥湯，裡面有麵包，很濃很可口，據說要熬煮4小時以上。

朋友是點蕃茄湯，有試了一口，很有蕃茄味呀。

麵包是很傳統式的麵包，不像目前大都用土司代替。

連一個普通的小盤子，看起來沒有什麼特別，拿在手上卻份量十足。

前菜是鱈魚，小小一塊，有點吃不過癮，但十分好吃易入口。寫的這裡時，一方面得了重感冒，加上就送去南投草屯參加研習5天加上兵棋推演，到了9月19日才出關，那就接著寫吧。

接著這統一牛排的招牌啦，就是這個，豆鼓，

因為喜歡吃，所以請小姐多給一點，除了配麵包，配牛排，我還直接吃。

比較一下今年初到台中新統一同樣的東西吧。

再加上上次在高雄五福路的統一牛排的，比較看看，可以看出師出同門呀，但高雄的辣椒有點多。

上牛排啦，這是朋友點的三分熟肋眼，我有分吃一塊，相當好吃，下次點這道吧。

這是沙朗，也是我的最愛，不過這一塊是朋友點的七分熟的沙朗。

接下來就是我點的丁骨啦，本來想點五分熟，朋友強烈建議點三分熟。

換個角度再拍一張，右邊黃色部是大蒜醬，聽朋友說有22盎司，朋友也點了一客一樣的，不過我沒有拍。丁骨一向是個人最愛，可以吃到菲力及沙朗二種不同口味的牛排，先吃上面那一塊，一入口，真是...很少能吃到這麼好吃的口感，柔軟好吃，再切下面一塊，不同的口感馬上入口，真難想像居然有這麼明顯的差別，相同的是，都非常好吃，而且有一點燒焦味，不像三分熟，這可能是我第一次吃這麼慢的牛排，只吃原味都非常可口，配上黑胡椒醬或豆豉都很棒，而且，一般吃丁骨最不好的地方就是在丁骨處往往不熟，或筋很多很難切，這塊丁骨牛排居然被我吃的很乾淨，沒有吃到筋，可能有處理過，而且處理的很好，朋友都對今天的牛排贊不絕口。